Ежегодно в Китае отмечают праздник Чистого Света - Цин Мин (4-5 апреля).
Это день единения с природой и встречи весны, когда всё пробуждается и наступает настоящий праздник жизни.
В период за неделю до Цин Мин принято собирать зеленый чай, который особо ценится за нежность листьев и максимум полезных веществ, накопившихся за зимний период.
Такой чай китайцы называют Мин Цянь Ча.
Это день единения с природой и встречи весны, когда всё пробуждается и наступает настоящий праздник жизни.
В период за неделю до Цин Мин принято собирать зеленый чай, который особо ценится за нежность листьев и максимум полезных веществ, накопившихся за зимний период.
Такой чай китайцы называют Мин Цянь Ча.
Гао Шань Би Ло Чунь
Высокогорные 碧螺春 «Изумрудные Спирали Весны» – наш образцовый экземпляр зелёного чая, который входит в десятку самых знаменитых чаёв Китая. Не вглядываясь его можно легко принять за белый чай – настолько много в этих спиральках нежных белых почек.
Собран урожай на высотных плантациях горы Дунтин, которые находятся на юго-востоке озера Тайху в провинции Цзянсу. Эти местности славятся своим умеренно-влажным климатом и частыми туманами, благоприятно влияющими на чайные деревья.
Ещё одной уникальной особенностью является то, что чай здесь растёт вместе с фруктовыми деревьями, среди которых встречаются мандарины, персики, абрикосы и сливы. Чайные мастера считают, что это положительно влияет на знаменитый фруктовый аромат Би Ло Чуня и усиливает его.
Урожай собирался в конце марта, когда листочки ещё нежные, а на почках много белого пушка. Именно этот период – это время цветения всех фруктовых и цветочных деревьев, поэтому чайные листья активно впитывают ароматы. Даже в сухом чайном листе чувствуются фруктово-плодовые нотки, которые ярко раскрываются сразу же после прогрева. Вкус у чая нежный и мягкий, очень свежий, мы бы даже сказали – освежающий. Первый же глоток унесёт вас в китайские туманные сады, соединив полёт мысли и гармонию вкуса в единое мироощущение.
Высокогорные 碧螺春 «Изумрудные Спирали Весны» – наш образцовый экземпляр зелёного чая, который входит в десятку самых знаменитых чаёв Китая. Не вглядываясь его можно легко принять за белый чай – настолько много в этих спиральках нежных белых почек.
Собран урожай на высотных плантациях горы Дунтин, которые находятся на юго-востоке озера Тайху в провинции Цзянсу. Эти местности славятся своим умеренно-влажным климатом и частыми туманами, благоприятно влияющими на чайные деревья.
Ещё одной уникальной особенностью является то, что чай здесь растёт вместе с фруктовыми деревьями, среди которых встречаются мандарины, персики, абрикосы и сливы. Чайные мастера считают, что это положительно влияет на знаменитый фруктовый аромат Би Ло Чуня и усиливает его.
Урожай собирался в конце марта, когда листочки ещё нежные, а на почках много белого пушка. Именно этот период – это время цветения всех фруктовых и цветочных деревьев, поэтому чайные листья активно впитывают ароматы. Даже в сухом чайном листе чувствуются фруктово-плодовые нотки, которые ярко раскрываются сразу же после прогрева. Вкус у чая нежный и мягкий, очень свежий, мы бы даже сказали – освежающий. Первый же глоток унесёт вас в китайские туманные сады, соединив полёт мысли и гармонию вкуса в единое мироощущение.
Мэйцзяу Лун Цзин
«Колодец Дракона с Мэйцзяу» - тот чай, ради которого стоит ждать сбора чая каждую весну. Это самый знаменитый и популярный китайский зелёный чай, входящий в десятку самых главных чаев Китая и являющийся его национальной гордостью. Выращен на плантациях чайной деревни Мэйцзяу в городе Ханчжоу, провинция Чжэцзян – основной производственной базы Лун Цзина.
Сбор и производство осуществлялся в лучшее для этого время года – в конце марта, незадолго до праздника Цинмин. Листочки небольшого размера, плоские, салатово-зелёные с золотым отливом. Даже прогретый лишь вашим дыханием, они источают множество приятных носу ароматов – все благодаря огромному количеству эфирных масел и чуткой многократной обжарке в воке, эти масла грамотно запечатывающей.
Вкус – характерный и уникальный: жареные тыквенные семечки, липовая сладость, орхидея, бобовые деревья, орешки и фруктовые листья – все эти вкусы и запахи вы ощутите не сразу, но с проливами, особенно если повторите чаепитие с разной температурой воды. Лун Цзин не боится кипятка, но в первый раз рекомендуем попробовать с чуть охлажденной, до 80 градусов, водой.
«Колодец Дракона с Мэйцзяу» - тот чай, ради которого стоит ждать сбора чая каждую весну. Это самый знаменитый и популярный китайский зелёный чай, входящий в десятку самых главных чаев Китая и являющийся его национальной гордостью. Выращен на плантациях чайной деревни Мэйцзяу в городе Ханчжоу, провинция Чжэцзян – основной производственной базы Лун Цзина.
Сбор и производство осуществлялся в лучшее для этого время года – в конце марта, незадолго до праздника Цинмин. Листочки небольшого размера, плоские, салатово-зелёные с золотым отливом. Даже прогретый лишь вашим дыханием, они источают множество приятных носу ароматов – все благодаря огромному количеству эфирных масел и чуткой многократной обжарке в воке, эти масла грамотно запечатывающей.
Вкус – характерный и уникальный: жареные тыквенные семечки, липовая сладость, орхидея, бобовые деревья, орешки и фруктовые листья – все эти вкусы и запахи вы ощутите не сразу, но с проливами, особенно если повторите чаепитие с разной температурой воды. Лун Цзин не боится кипятка, но в первый раз рекомендуем попробовать с чуть охлажденной, до 80 градусов, водой.
Хуанцзинь Я
黄金芽 «Золотистая Почка» - зелёный чай свежего урожая с уникальных одноименных кустов-альбиносов родом из Аньцзи. Его особенность – в пониженном содержании хлорофиллов и полифенолов и повышенном содержании каротиноидов, благодаря чему листья и почки имеют характерный жёлтый цвет.
Этот редкий мутантный культивар был выведен не так давно – в конце 1990х чаеводом Чжаном Ваньлинем, и после десятилетнего лабораторного изучения в Чайном Институте Чжэцзянского Университета был рекомендован к распространению среди чайных хозяйств. Его особенность не только во внешнем виде (желто-зелёные иглы при заваривании также дают жёлтый оттенок в чайный настой, что дает очень красивый визуальный эффект) – уникальный химический состав интересно влияет на вкус и аромат чая, который производится из верхних почек и листьев по технологии зелёного чая.
Сухой лист встретит вас хвойной свежестью тиса с нотами семечек, с прогревом и завариванием переходящий в винные, яблочные оттенки с миндальной сладостью, насыщенностью умами и бодрой кислотностью на послевкусии. При этом из-за меньшего количества полифенолов практически отсутствует терпкость и горечь, а содержание аминокислот, наоборот, выше, чем в обычном зелёном чае – а значит, и больше пользы.
黄金芽 «Золотистая Почка» - зелёный чай свежего урожая с уникальных одноименных кустов-альбиносов родом из Аньцзи. Его особенность – в пониженном содержании хлорофиллов и полифенолов и повышенном содержании каротиноидов, благодаря чему листья и почки имеют характерный жёлтый цвет.
Этот редкий мутантный культивар был выведен не так давно – в конце 1990х чаеводом Чжаном Ваньлинем, и после десятилетнего лабораторного изучения в Чайном Институте Чжэцзянского Университета был рекомендован к распространению среди чайных хозяйств. Его особенность не только во внешнем виде (желто-зелёные иглы при заваривании также дают жёлтый оттенок в чайный настой, что дает очень красивый визуальный эффект) – уникальный химический состав интересно влияет на вкус и аромат чая, который производится из верхних почек и листьев по технологии зелёного чая.
Сухой лист встретит вас хвойной свежестью тиса с нотами семечек, с прогревом и завариванием переходящий в винные, яблочные оттенки с миндальной сладостью, насыщенностью умами и бодрой кислотностью на послевкусии. При этом из-за меньшего количества полифенолов практически отсутствует терпкость и горечь, а содержание аминокислот, наоборот, выше, чем в обычном зелёном чае – а значит, и больше пользы.
Хуаншань Мао Фэн Фэй Я, сорт Цзюй Хао
黄毛峰菲芽 «Ворсистые Пики с Ароматными Почками» - свежайший мартовский урожай всеми любимого зелёного чая с юга провинции Аньхой. Первую часть своего названия получил из-за характерного для листочков белёсого ворса и формы самих листьев, напоминающих горные вершины, а вторую – за мощный и интенсивный аромат мартовского сырья.
Родиной Мао Фэна считаются город Хуаншань (кит. 黄山, «Жёлтая гора»). Китайцы считают эту гору олицетворением природной красоты своей страны, а мягкий влажный климат с частыми туманами создаёт уникальные условия для выращивания чая.
Сорт Цзюй Хао – изначально культивар, выведенный в уезде Индэ, гибрид юньнаньской ассамики и гуандунских сортов для красного чая. Благодаря такому необычному выбору кустов Мао Фэн получился крупный, яркий и очень насыщенный. Целое раздолье дескрипторов из пачки, гайвани, испитой пиалки – свежие луговые травы, молодой горошек, одуванчики, клевер, фиалки… А во вкусе – интенсивная, не уходящая сладость и свежесть, пролив за проливом.
黄毛峰菲芽 «Ворсистые Пики с Ароматными Почками» - свежайший мартовский урожай всеми любимого зелёного чая с юга провинции Аньхой. Первую часть своего названия получил из-за характерного для листочков белёсого ворса и формы самих листьев, напоминающих горные вершины, а вторую – за мощный и интенсивный аромат мартовского сырья.
Родиной Мао Фэна считаются город Хуаншань (кит. 黄山, «Жёлтая гора»). Китайцы считают эту гору олицетворением природной красоты своей страны, а мягкий влажный климат с частыми туманами создаёт уникальные условия для выращивания чая.
Сорт Цзюй Хао – изначально культивар, выведенный в уезде Индэ, гибрид юньнаньской ассамики и гуандунских сортов для красного чая. Благодаря такому необычному выбору кустов Мао Фэн получился крупный, яркий и очень насыщенный. Целое раздолье дескрипторов из пачки, гайвани, испитой пиалки – свежие луговые травы, молодой горошек, одуванчики, клевер, фиалки… А во вкусе – интенсивная, не уходящая сладость и свежесть, пролив за проливом.
Чжу Е Цин Бянь Юй Я
竹叶青扁玉芽 «Свежесть Бамбуковых Листьев с Плоскими Нефритовыми Побегами» - молодой сорт зелёного чая с горы Эмэй, которая находится в Сычуани. Поистине, сокровище Китая, сформировавшееся как сорт в 60х годах прошлого века, а с 1999 года защищённое товарным знаком.
Особенность его в том, что для сбора собирается только верхняя почка с прилегающим к ней листочком, который в процессе обработки облегает почку так, что внешне они становятся почти неразличимы.
В процессе обработки Чжу Е Цин прогревают не так сильно, как другие зелёные чаи - берут меньшую температуру вока и прожаривают меньшее количество времени. Поэтому у него остается очень мощный аромат, а цвет готового листа остается глубоко зелёный. Благодаря этим особенностям некоторые даже сравнивают Чжу Е Цин с желтым чаем.
Аромат сухого и прогретого чайного листа очень интенсивный, слышится цветочный луг и морепродукты. При заваривании первые проливы прям ярко чувствуется морская солоноватость, тина и биск в аромате, очень необычно и интересно.
Вкус: Сладкие луговые травы. С последующими проливами уходит белковый аромат, остаётся свежесть, цветочность и травянистость
竹叶青扁玉芽 «Свежесть Бамбуковых Листьев с Плоскими Нефритовыми Побегами» - молодой сорт зелёного чая с горы Эмэй, которая находится в Сычуани. Поистине, сокровище Китая, сформировавшееся как сорт в 60х годах прошлого века, а с 1999 года защищённое товарным знаком.
Особенность его в том, что для сбора собирается только верхняя почка с прилегающим к ней листочком, который в процессе обработки облегает почку так, что внешне они становятся почти неразличимы.
В процессе обработки Чжу Е Цин прогревают не так сильно, как другие зелёные чаи - берут меньшую температуру вока и прожаривают меньшее количество времени. Поэтому у него остается очень мощный аромат, а цвет готового листа остается глубоко зелёный. Благодаря этим особенностям некоторые даже сравнивают Чжу Е Цин с желтым чаем.
Аромат сухого и прогретого чайного листа очень интенсивный, слышится цветочный луг и морепродукты. При заваривании первые проливы прям ярко чувствуется морская солоноватость, тина и биск в аромате, очень необычно и интересно.
Вкус: Сладкие луговые травы. С последующими проливами уходит белковый аромат, остаётся свежесть, цветочность и травянистость
