Гайвань (кит. 盖碗) – в переводе буквально «чашка с крышкой».
Это самая популярная посуда для заваривания чая проливами не только в Китае, но и во всем мире, корнями уходящая ещё в династию Мин. По сути, это круглая чашка, которая расширяется к своим краям, и имеет крышку чуть меньшего диаметра, чем верх чашки. На крышке сверху имеется небольшой выступ с углублением, который по форме повторяет форму гайвани. В большинстве случаев ещё есть блюдце под чашкой, но некоторые виды гайваней сейчас делают и без него.
⛩️Первые упоминания гайвани относятся к началу эпохи Мин (IV-Vвв.), когда в Китае повсеместно стали заваривать листовой чай. До этого чай был чаще всего прессованный и его, на манер японского чаепития, чай в основном перетирали в порошок и пили из большой чаши, взбивая чай в кипятке венчиком.
Так как листовой чай можно было заваривать многократно, размер чаши уменьшился, добавились крышка – чтобы чай не остывал и листья не попадали в рот вместе с настоем, и блюдце – оно помогало удобно держаться за чашку и не пачкать стол, когда гайвань стояла на столе.
Это самая популярная посуда для заваривания чая проливами не только в Китае, но и во всем мире, корнями уходящая ещё в династию Мин. По сути, это круглая чашка, которая расширяется к своим краям, и имеет крышку чуть меньшего диаметра, чем верх чашки. На крышке сверху имеется небольшой выступ с углублением, который по форме повторяет форму гайвани. В большинстве случаев ещё есть блюдце под чашкой, но некоторые виды гайваней сейчас делают и без него.
⛩️Первые упоминания гайвани относятся к началу эпохи Мин (IV-Vвв.), когда в Китае повсеместно стали заваривать листовой чай. До этого чай был чаще всего прессованный и его, на манер японского чаепития, чай в основном перетирали в порошок и пили из большой чаши, взбивая чай в кипятке венчиком.
Так как листовой чай можно было заваривать многократно, размер чаши уменьшился, добавились крышка – чтобы чай не остывал и листья не попадали в рот вместе с настоем, и блюдце – оно помогало удобно держаться за чашку и не пачкать стол, когда гайвань стояла на столе.
Есть два способа использования гайвани:
- Сычуаньский – самый старый способ. Это когда чай заваривается и пьётся непосредственно из гайвани, а крышка помогает придерживать чайный лист.
- Фуцзяньский – когда в гайвани заваривают чай и переливают готовый настой в чахай (сливник) или сразу в пиалки.
Считается, что гайвань – самый универсальный и доступный способ заварить чай правильно. В ней чайный лист достаточно свободно раскрывается, широкий верх позволяет визуально контролировать весь процесс заваривания, насладиться ароматикой настоя, а благодаря манипуляциям с крышкой можно регулировать скорость слива, насытить чай кислородом и помочь ему быстрее завариться. Ещё за ней очень легко ухаживать благодаря форме, в которой нет ни одного труднодоступного места и негде застревать чаинкам.
А у нас на сайте можно выбрать себе свою гайвань.
А у нас на сайте можно выбрать себе свою гайвань.
