Шу пуэр 熟茶 (готовый пуэр, чёрный пуэр) - настоящая тяжелая артиллерия чайных вкусов. Само понятие «пуэр» появилось в Китае примерно 700-800 лет назад, во времена династии Мин, в провинции Юньнань. Своё название он получил по городскому округу в этой провинции, в котором находились чайные фабрики – Пуэр.
Существует 2 вида пуэра – шен пуэр (сырой пуэр, пуэр естественной выдержки) и шу пуэр (ускоренно состаренный пуэр).
Существует 2 вида пуэра – шен пуэр (сырой пуэр, пуэр естественной выдержки) и шу пуэр (ускоренно состаренный пуэр).
Производится этот чай с применением технологии "Во Дуй" – влажное скирдование.
По этой технологии чай-сырец помещался в кучи в помещениях с определенным климатом, где его увлажняли, накрывали полотном и оставляли на срок от полутора до трёх месяцев, периодически помешивая (во избежание прения и порчи) и следя за процессом. За счёт этой технологии в чае активизировались микроорганизмы и процесс ферментации ускорялся, доходя в итоге до максимально возможной.
Шу пуэр производится в провинции Юньнань, и это географически закреплено за данным видом чая. В настоящее время там находится великое множество чайных фабрик, от совсем небольших до гигантов, которые производят шу пуэр во всех его вариациях.
У каждой фабрики свои рецепты, часто хранящие в секрете, за счет чего итоговый чай у каждой фабрики уникален🍃
Благодаря особенностям производства шу пуэр необязательно подвергается прессовке – это уже скорее стало данью традиции, ведь на выходе мы получаем уже полностью готовый чай, который можно пить здесь и сразу.
По этой технологии чай-сырец помещался в кучи в помещениях с определенным климатом, где его увлажняли, накрывали полотном и оставляли на срок от полутора до трёх месяцев, периодически помешивая (во избежание прения и порчи) и следя за процессом. За счёт этой технологии в чае активизировались микроорганизмы и процесс ферментации ускорялся, доходя в итоге до максимально возможной.
Шу пуэр производится в провинции Юньнань, и это географически закреплено за данным видом чая. В настоящее время там находится великое множество чайных фабрик, от совсем небольших до гигантов, которые производят шу пуэр во всех его вариациях.
У каждой фабрики свои рецепты, часто хранящие в секрете, за счет чего итоговый чай у каждой фабрики уникален🍃
Благодаря особенностям производства шу пуэр необязательно подвергается прессовке – это уже скорее стало данью традиции, ведь на выходе мы получаем уже полностью готовый чай, который можно пить здесь и сразу.
