Китайская чайная паста из габы (10 шт)

Смола габы

Смола габы – это концентрированный экстракт габа-улуна, формат, знакомый по смоле шу пуэра (ча гао). По сути, смола является застывшим чайным соком: из нескольких килограммов листа получается всего несколько десятков граммов продукта. Сырьём служит габа-улун, прошедший анаэробную ферментацию, поэтому в концентрате сохраняется повышенное содержание ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты).

Технология производства

Смола габы изготавливается методом холодной экстракции. Процесс строится на низкотемпературном извлечении растворимых компонентов из чайного листа. Сырьё заливают водой температурой от 20 до 50 °C и выдерживают в течение нескольких часов, иногда с применением ультразвука для более полного раскрытия листа. При такой температуре активные соединения – аминокислоты, полифенолы, терпены – переходят в раствор без термического разрушения. Именно этот этап критичен для габы: исследования показывают, что ГАМК наиболее эффективно экстрагируется при низких температурах (5–40 °C), тогда как при 100 °C её извлечение падает в разы.

После экстракции раствор проходит несколько стадий очистки, а затем концентрируется при пониженном давлении и температуре не выше 45–55 °C. Финальная сушка также проходит в мягком режиме, что позволяет получить твёрдую смолу без потери ароматических и активных компонентов.

Один грамм готовой смолы – это концентрат, полученный примерно из 80–100 граммов исходного чайного листа. Именно поэтому смола действует достаточно мощно, иногда даже ощутимее обычного заваривания. И этим обуславливается её ценность – хорошая смола не может стоить дёшево.

Вкус и аромат

Вкус плотный, маслянистый, с характерной для габы мягкой сладостью и лёгкой ягодной кислинкой. В аромате – тёплые ноты имбиря, корицы и патоки, напоминающие пряник. Послевкусие долгое, обволакивающее. Настой тёмный, каштанового оттенка.

Эффект

Смола действует быстрее и ощутимее обычного чая из-за высокой концентрации активных веществ. Состояние – расслабление с сохранением ясности ума: уходит суетливость, мысли становятся спокойнее, но голова остаётся включённой. Подходит для вечернего чаепития и для работы, требующей сосредоточенности без перевозбуждения.

Как заваривать

Смола полностью растворяется в воде. Каждая смола – это небольшой квадратик весом ровно 1 грамм. Удобно дозировать: одна смолинка на один чайник или термос. Один квадратик (1 г) на 0,5 литра воды температурой 90-100°C. Залейте, подождите 5–7 минут, размешивая до полного растворения.

Как и где купить Смолу габы?

• Можно оформить заказ онлайн в интернет-магазине. Подробная информация о доставке тут

• Или зайти к нам в гости и выбрать посуду ежедневно с 11:00 до 21:00


Магазин китайского чая в Санкт-Петербурге «Tea Station» по адресу ул. Боровая, дом 6