Улун (Цин ча; 乌龙茶) – самая глубокая разновидность китайского чая. Степень ферментации вариативная от 10% до 60%: светлые улуны ближе к зелёным чаям, тёмные – к красным. Ключевая особенность – скрутка листа, что делает его вкус и аромат сложным и многогранным.