Шен Пуэр Мэнку со старых деревьев в коробке, 2011 г.

Абсолютный эксклюзив нашего магазина – килограммовый шен пуэр 2011 года от фабрики Мэнку.

Мэнку – одна из известнейших чайных мануфактур Китая, расположенная в провинции Юньнань. Основанная не так давно, в 1974 году, она уже имеет множество премий, в том числе «Национальный продукт Китая», и славится своим передовым оборудованием и экологически чистым сырьём. Поэтому знак мануфактуры «Mengku Tea Co.» - это всегда знак высокого качества.

Этот шен пуэр производится на заводе в округе Линьцан. Урожай с него собран со старых деревьев возрастом больше ста лет, а для купажа использовались вручную собранные крупные и мощные листья и чайные типсы, покрытые белым ворсом. Готовый шен спрессован в необычные килограммовые сферы и уложен в красивую индивидуальную коробку с символом фабрики на лицевой стороне.

Прессовка у шара достаточно мягкая, но без ножа для пуэра или других подручных средств разобрать его будет проблематично – как раз из-за нестандартной формы. В разломе особенно хорошо заметны крупные пушистые почки, многие из которых из-за ферментации приобрели медный оттенок.

Прямо из коробки чай встречает нас яркой цветочно-медовой ароматикой сухого листа с нотками дрожжей и сухофруктов. При заваривании уже явно ощущается воздействие времени на этот чай – цвет настоя с первых проливов нежного янтарного цвета, а к фруктам и мёду прибавляется древесная нотка. Вкус яркий, липово-медовый, с оттенками яблочного сока и инжира. Послевкусие сладкое и долгое, остается во рту легкой горчинкой, которая не раздражает, а дополняет и балансирует общий вкус. После чаепития сразу понимаешь, что пуэров такого уровня – единицы, и этот определенно вхож в лучшие!

Состояние мощное и яркое, но при этом спокойное, без лишней суеты – прекрасно подойдет для медитативного отдыха и расслабленного разговора с друзьями и близкими.

Что такое шен пуэр?
Понятие «пуэр» появилось в Китае примерно 700-800 лет назад, во времена династии Мин, в провинции Юньнань. Своё название он получил по городскому округу в этой провинции, в котором находились чайные фабрики – Пуэр. Шен пуэр - это чай, производящийся из крупнолистового юньнаньского сырья со старых деревьев (чай-сырец, он же мао ча). После сбора (обычно это почка и 3-4 листка) сырьё подвергается сначала подвяливанию, потом скрутке и сушке. Засчет этих этапов, схожих с производством зелёного чая, в нем продолжаются процессы медленного окисления и ферментирования. Чай с годами продолжает меняться, его вкусоароматика – улучшаться, поэтому классическая форма хранения шен пуэра – это прессовка (в спрессованом чае дольше сохраняется выделение чайного сока, а значит, процесс окисления в нем будет идти дольше).