Выдержанная мандариновая кожура, 2015 / 50 г

Выдержанная мандариновая кожура
Или 陈皮 Чэнь Пи – это корка мандарина, обработанная особым способом и выдержанная более трёх лет, в результате чего получился настолько интересный продукт, используемый в том числе в традиционной китайской медицине, что мы обязаны рассказать вам о нём подробнее.

Так за что же так ценится Чэнь Пи? Для начала стоит обратить внимание на вкусоароматические качества выдержанной кожуры. Это сложный, многогранный аромат с большим количеством дескрипторов: первые годы аромат насыщенный, цитрусово-фруктовый, в дальнейшем он углубляется, начинают добавляться «третичные» тона выдержки– кожа, сургуч, гуашь, старое дерево, лекарственных трав и потухших благовоний. При этом во вкусе остаются благородные цитрусовые тона, оттеняемые перечной остринкой и долгим горько-сладким послевкусием, остающимся во рту ещё надолго.

Как было упомянуто выше, китайцы считают Чэнь Пи традиционным лекарственным препаратом. Считается, что регулярное употребление выдержанной кожуры способствует улучшению работы желудка и селезёнки, повышению аппетита, качественной дезинфекции ротовой полости, освежению дыхания, выводу застоявшейся в организме жидкости и выведению мокроты.

Рекомендации по завариванию:
Чэнь Пи можно употреблять в пищу разными способами, рекомендуем попробовать несколько. Например, заварить как самостоятельный напиток: возьмите несколько кусочков мандариновой кожуры, залейте горячей водой и дайте настояться несколько минут. Или добавьте пару лепестков в любимый чай и заварите вместе с ними проливами – тогда чай приобретет благородный вкус чэнь пи. Особенно интересными получаются сочетания с пуэрами и белым чаем, но призываем вас экспериментировать и с другими сортами. А можете просто откусить и пожевать кусочек кожуры – возможно, сладко-горько-острый вкус придется вам по душе именно в сухом виде!