Пока к нам, к всеобщей радости, потихоньку добираются товары с материкового Китая – к нам приехал большой груз из Тайваня!⛩️ Внутри – ресток всей нашей любимой рассыпной габы – от Таоюань до 888, Лао Ча Ваны 12-18 лет, вернулась также на полки Восточная Красавица! И несколько новых позиций. Одна из них – Ши Мэнь Те Гуань Инь Хун Син, про которую сейчас расскажем подробнее.
Винтажный Те Гуань Инь Хун Син «Красная сердцевина» - это один из классических, аутентичных видов куста Те Гуань Инь, который исторически выращивался в Аньси, а с прошлого века успешно выращивается на Тайване. Его ценят за сложный и глубокий ароматический букет, который наилучшим образом раскрывается именно при традиционной обработке.
Особенность традиционной обработки – в многоступенчатой технологии с сильной ферментацией и прожаркой на углях. Его цель - не подчеркнуть свежую зелень, чего добиваются при современном способе, а создать глубокий, выдержанный, многогранный вкус с долгим послевкусием. Ферментация при этом доводится до 25-50% и более, а после первоначальных этапов чай закладывается на выдержку минимум от двух лет ⛩️
Вкус благодаря этому становится еще более гладким, густым, появляются ноты сухофруктов (чернослив, изюм), темного шоколада, пряностей, старого дерева. Аромат становится очень глубоким и сложным.
🫖Производится Те Гуань Инь Хун Син в Ши Мэнь – деревне на северо-восточном побережье Тайваня. Там с особым тщанием следуют всем нюансам традиционной обработки чайного листа под руководством внука знаменитого мастера Се Го Цуна.