Название переводится как «Горный ручей» и отсылает к уезду Аньси - родине знаменитого Те Гуань Инь. Там, среди крутых склонов и туманов, вода из ручьёв веками питает чайные сады. Этот габа-улун собран в тех же местах.
Си Шань - габа-улун средней ферментации, крупные, плотно скрученные шарики, тёмно-зелёный цвет с лёгким глянцем.
Аромат сухого листа: сдобный, медовый. В прогретой посуде проявляются тона ржаной хлебной корочки и полевых цветов.
Вкус: плотный, обволакивающий, с выраженной медовой сладостью. Во вкусе ярко ощущаются фруктовые ноты, в послевкусии - лёгкая кислинка и сладость без приторности.
Действие: мягко расслабляет, снимает напряжение, при этом сохраняя ясность ума.
Заваривание: проливом. Возьмите фарфоровую или стеклянную гайвань и чуть остывший кипяток - 95°C. Насыпьте в прогретую посуду 5-7 г на 100 мл. Начните проливы с 10-15 секунд, после четвертого повышая время экстракции.
ГАМК Гамма-амино-масляная кислота (англ. GABA gamma- aminobutyric acid) — является биогенным веществом и важным тормозным нейромедиатором центральной нервной системы человека и млекопитающих. ГАБА содержится в центральной нервной системе человека и принимает участие в нейромедиаторных и метаболических процессах в мозге. ГАМК (ГАБА) активизирует энергетические процессы мозга, улучшает кровоснабжение, повышает дыхательную активность тканей. Наличие ГАМК в центральной нервной системе человека было обнаружено в 1950 гг. Уже в конце 1960 гг. была разработана синтезированная ГАБА, которую предполагалось использовать в медицинских препаратах. В отличие от синтезированного вещества ГАБА чай является природным источником гамма-амино-масляной кислоты и аланина.