陈皮 Чэнь Пи – это корка мандарина, обработанная особым способом и выдержанная более трёх лет. Входит в национальный список нематериального культурного наследия традиционной медицины Китая и ценится не только в Китае, но и за его пределами за свои вкусовые и лекарственные качества. Изготавливается Чэнь Пи в провинции Гуандун из особых мандаринов Чачжигань и проходит сложный этап сбора и выдержки, не уступающий в сложности изготовлению чая.
Выдержанные мандариновые корки особо ценны ещё и тем, что их можно употреблять не только как самостоятельный продукт, но и добавлять к китайскому чаю – необычный пряно-остро-сладкий вкус обогащает палитру вкуса и аромата чая и дает ему дополнительную глубину.
Например, у нас есть порционный чай с Чэнь Пи: шу пуэр и белый чай.