Чайный набор "Время пуэра"
руб.
руб.
Фирменный набор из 8 видов шу пуэра разнообразных вкусов, форм и рецептов, который поможет сформировать своё индивидуальное мнение и видение этой категории чая.
Мы хотели создать для вас возможность познакомиться с многообразием вкусов и ароматов одной из самых популярных категорий чая в мире - шу пуэр. В этом наборе мы объединили для вас восемь видов шу пуэра, чтобы продемонстрировать всю гамму и эволюцию этого чая:
- От древесной классики до сухофруктовых и цитрусовых оттенков, от "мелодии старости" до свежих и ярких ореховых нот
- Разнообразие форм - прессованные, рассыпные и порционные форматы
- Года, рецепты, местность - у каждого пуэра они свои, что создаёт индивидуальность каждого чая из нашей подборки, объединённых своей родиной - провинцией Юньнань.
Какие Пуэры входят в набор?
Дворцовый Пуэр (20гр)
Он же Гун Тин Пуэр - рассыпной шу из мелкого отборного сырья с большим обилием почек. Яркий шоколадно-ореховый аромат и глубокий маслянистый вкус. Собран в регионе Мэнхай в 2023м году.
Лао Ча Тоу 8 лет (20гр)
Старые Чайные Головы - особый вид пуэра. Это комки из слипшихся листьев, которые естественным образом образуются вокруг пуэрных куч во время этапа во-дуй. Процесс ферментации в них идёт медленнее, чем в обычном сырье, поэтому на вкус они мягче, с преобладанием древесных, сухофруктовых оттенков. Хорошо подходят для длительного настаивания и даже варки.
Да Ху Я Год Дракона 2024г. (20гр)
Большие Тигровые Почки - фирменный блинчик шу пуэра от чайного энтузиаста, коллекционера и нашего хорошего друга Ильи Бадурова, проживающего в самом сердце Уишаня. Большие мохнатые почки, не плотно спрессованные. Жирный, мохнатый, наваристый вкус. Долгое устойчивое и глубокое состояние. Чёткий баланс горчинки, кислинки и терпчинки. Сырьё собрано в чайных садах на горе Булан Шань в 2022м году, спрессованое в 2024м.
Washan 7561 2009г. (20гр)
Фабричный эксклюзив нашего магазина - шу пуэр от Washan Tea Factory. Мягкий, плотный вкус с оттенками сливок, ореха и темного шоколада и мягкое, мощное чайное состояние.
Лао Тун Чжи 9988 2023г. (20гр)
Старый Товарищ - визитная карточка Хайваньской чайной мануфактуры, одной из ключевых на данный момент производств пуэра в Китае. Основана в 1999 м году двумя специалистами из Мэнхайской чайной мануфактуры, авторов рецепта шу пуэра. Девиз фабрики Haiwan — «Делать хороший чай для Поднебесья», и этот пуэр полностью его отображает - древесно-ореховый вкус с легкой кислинкой и бодрое состояние на каждый день.
Аромат Древности (20гр)
Рассыпной шу пуэр для тренировки ваших рецепторов: самый "сырой" по вкусу из нашего ассортимента. Нотки подвала и прелой древесины оттеняются сладким послевкусием с небольшой остаточной горчинкой. Возможно, именно такой баланс вкуса и аромата вам придётся по душе!
Шу в мандарине (1шт)
Рассыпной мэнхайский шу пуэр, запечёный в цедре мандарина. Классический древесный вкус дополняется яркими цитрусовыми нюансами. Одной мандаринки весом 30-45 грамм хватает на два уверенных заваривания.
Юньфусян Сяо То Конфета (1шт)
Порционный шу пуэр весом 6 грамм, удививший нас своим качеством. Вкус богатый, плотный, ореховый, сырьё аккуратное и крупное. Фабрика Юньфусян - довольно молодая (2014г), но уже популярная мануфактура, открытая двумя экспертами с многолетним опытом в чайной индустрии. Сырьё они собирают только в экологически чистых районах Мэнхая, этапы производства тщательно контролируется, а на плантациях и заводах работают только жители местных деревень.
Он же Гун Тин Пуэр - рассыпной шу из мелкого отборного сырья с большим обилием почек. Яркий шоколадно-ореховый аромат и глубокий маслянистый вкус. Собран в регионе Мэнхай в 2023м году.
Лао Ча Тоу 8 лет (20гр)
Старые Чайные Головы - особый вид пуэра. Это комки из слипшихся листьев, которые естественным образом образуются вокруг пуэрных куч во время этапа во-дуй. Процесс ферментации в них идёт медленнее, чем в обычном сырье, поэтому на вкус они мягче, с преобладанием древесных, сухофруктовых оттенков. Хорошо подходят для длительного настаивания и даже варки.
Да Ху Я Год Дракона 2024г. (20гр)
Большие Тигровые Почки - фирменный блинчик шу пуэра от чайного энтузиаста, коллекционера и нашего хорошего друга Ильи Бадурова, проживающего в самом сердце Уишаня. Большие мохнатые почки, не плотно спрессованные. Жирный, мохнатый, наваристый вкус. Долгое устойчивое и глубокое состояние. Чёткий баланс горчинки, кислинки и терпчинки. Сырьё собрано в чайных садах на горе Булан Шань в 2022м году, спрессованое в 2024м.
Washan 7561 2009г. (20гр)
Фабричный эксклюзив нашего магазина - шу пуэр от Washan Tea Factory. Мягкий, плотный вкус с оттенками сливок, ореха и темного шоколада и мягкое, мощное чайное состояние.
Лао Тун Чжи 9988 2023г. (20гр)
Старый Товарищ - визитная карточка Хайваньской чайной мануфактуры, одной из ключевых на данный момент производств пуэра в Китае. Основана в 1999 м году двумя специалистами из Мэнхайской чайной мануфактуры, авторов рецепта шу пуэра. Девиз фабрики Haiwan — «Делать хороший чай для Поднебесья», и этот пуэр полностью его отображает - древесно-ореховый вкус с легкой кислинкой и бодрое состояние на каждый день.
Аромат Древности (20гр)
Рассыпной шу пуэр для тренировки ваших рецепторов: самый "сырой" по вкусу из нашего ассортимента. Нотки подвала и прелой древесины оттеняются сладким послевкусием с небольшой остаточной горчинкой. Возможно, именно такой баланс вкуса и аромата вам придётся по душе!
Шу в мандарине (1шт)
Рассыпной мэнхайский шу пуэр, запечёный в цедре мандарина. Классический древесный вкус дополняется яркими цитрусовыми нюансами. Одной мандаринки весом 30-45 грамм хватает на два уверенных заваривания.
Юньфусян Сяо То Конфета (1шт)
Порционный шу пуэр весом 6 грамм, удививший нас своим качеством. Вкус богатый, плотный, ореховый, сырьё аккуратное и крупное. Фабрика Юньфусян - довольно молодая (2014г), но уже популярная мануфактура, открытая двумя экспертами с многолетним опытом в чайной индустрии. Сырьё они собирают только в экологически чистых районах Мэнхая, этапы производства тщательно контролируется, а на плантациях и заводах работают только жители местных деревень.
Что такое Шу пуэр?
Шу пуэр 熟茶 (готовый пуэр, чёрный пуэр) - настоящая тяжелая артиллерия чайных вкусов. Само понятие «пуэр» появилось в Китае примерно 700-800 лет назад, во времена династии Мин, в провинции Юньнань. Своё название он получил по городскому округу в этой провинции, в котором находились чайные фабрики – Пуэр.
Существует 2 вида пуэра – шен пуэр (сырой пуэр, пуэр естественной выдержки) и шу пуэр (ускоренно состаренный пуэр).
Производится этот чай с применением технологии "Во Дуй" – влажное скирдование. По этой технологии чай-сырец помещался в кучи в помещениях с определенным климатом, где его увлажняли, накрывали полотном и оставляли на срок от полутора до трёх месяцев, периодически помешивая (во избежание прения и порчи) и следя за процессом. За счёт этой технологии в чае активизировались микроорганизмы и процесс ферментации ускорялся, доходя в итоге до максимально возможной.
Шу пуэр производится в провинции Юньнань, и это географически закреплено за данным видом чая. В настоящее время там находится великое множество чайных фабрик, от совсем небольших до гигантов, которые производят шу пуэр во всех его вариациях. У каждой фабрики свои рецепты, часто хранящие в секрете, за счет чего итоговый чай у каждой фабрики уникален.
Благодаря особенностям производства шу пуэр необязательно подвергается прессовке – это уже скорее стало данью традиции, ведь на выходе мы получаем уже полностью готовый чай, который можно пить здесь и сразу.
Существует 2 вида пуэра – шен пуэр (сырой пуэр, пуэр естественной выдержки) и шу пуэр (ускоренно состаренный пуэр).
Производится этот чай с применением технологии "Во Дуй" – влажное скирдование. По этой технологии чай-сырец помещался в кучи в помещениях с определенным климатом, где его увлажняли, накрывали полотном и оставляли на срок от полутора до трёх месяцев, периодически помешивая (во избежание прения и порчи) и следя за процессом. За счёт этой технологии в чае активизировались микроорганизмы и процесс ферментации ускорялся, доходя в итоге до максимально возможной.
Шу пуэр производится в провинции Юньнань, и это географически закреплено за данным видом чая. В настоящее время там находится великое множество чайных фабрик, от совсем небольших до гигантов, которые производят шу пуэр во всех его вариациях. У каждой фабрики свои рецепты, часто хранящие в секрете, за счет чего итоговый чай у каждой фабрики уникален.
Благодаря особенностям производства шу пуэр необязательно подвергается прессовке – это уже скорее стало данью традиции, ведь на выходе мы получаем уже полностью готовый чай, который можно пить здесь и сразу.
Рекомендация по завариванию:
Шу пуэр неприхотлив к температуре воды, поэтому можно заваривать кипятком. Предварительно ополосните горячей водой посуду и чай, залив его небольшим количеством, а через пару секунд слейте.
В китайском методе заваривания проливом используйте 8−12 грамм на 100 — 200 мл. чистой воды.
Заваривайте шу пуэр в фарфоровой гайвани или исинском чайнике. Первый пролив можно держать 15−20 секунд, а дальше увеличивать время настаивания.
В китайском методе заваривания проливом используйте 8−12 грамм на 100 — 200 мл. чистой воды.
Заваривайте шу пуэр в фарфоровой гайвани или исинском чайнике. Первый пролив можно держать 15−20 секунд, а дальше увеличивать время настаивания.